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Pulpa bola
EL CORTE
Es una pieza ubicada en el cuarto trasero de la res, y como su nombre lo dice, tiene forma circular, y es muy blanda. Se encuentra en el cuarto trasero de la res, es libre de cartílago, grasa interna o marmoleo, con una suavidad característica.
LA CARNE
Es una pieza especial para guisar, hacer tacos, milanesa de res, carne empanizada va con cualquier platillo que se le ocurra siempre y cuanto su cocción sea en un sartén.
